Fertig in 30 Minuten , ideal für Alltagsküche & Meal-Prep
Penne Low-Carb all’Arrabbiata – würzig, proteinreich und in 30 Minuten fertig
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Das beste Low Carb Penne all'Arrabbiata Rezept: Italienische Leidenschaft ohne Kohlenhydrate!
30 min
10 min
4 pers
Low-carb Rezepte
Italien
Nur ≈ 8,8 g verwertbare Kohlenhydrate pro Portion
≈ 30 g Protein für langanhaltende Sättigung
Original römische Rezeptur – feurig & aromatisch
Perfekt für Keto, Low-Carb und Life 120-Lifestyle
Zutaten (für 4 Portionen)
1 × Piadina Life 120 (100 g)
100 g Räucherlachs in dünnen Scheiben
40 g Philadelphia Protein
20 g Pantelleria-Kapern, entsalzen und halbiert
30 g Feldsalat, gewaschen und trocken
20 g grüne Oliven, in Ringe geschnitten
1 TL Olivenöl extra vergine
Meersalz nach Bedarf
Einführung – Warum dieses Rezept?
Ein Teller dampfender Penne all’Arrabbiata steht für pure italienische Lebensfreude. Dank der Penne Life 120 gelingt derselbe Genuss, ohne die üblichen Kohlenhydrat-Spitzen – perfekt für Frauen und Mann, die Fett abbauen, Muskeln schützen und Energielevel stabil halten wollen.
Die Kraft der Zutaten: Was steckt in unserer gesunden Arrabbiata?
Ein Gericht ist immer nur so gut wie seine Zutaten. Deshalb werfen wir einen genaueren Blick darauf, warum unsere Auswahl nicht nur köstlich, sondern auch unglaublich vorteilhaft für Ihre Gesundheit ist.
Die Hauptdarstellerin: Life 120 Penne
Die Basis für unseren Nudelgenuss ist nicht irgendeine Pasta . Unsere Life 120 Penne sind eine Revolution für alle, die Pasta lieben, aber auf Kohlenhydrate verzichten möchten. Im Vergleich zu traditioneller Hartweizen pasta enthalten sie dramatisch weniger Kohlenhydrate, dafür aber ein Vielfaches an Proteinen und Ballaststoffen. Was bedeutet das für Sie? Die hohe Proteinmenge ist essenziell für den Erhalt Ihrer Muskulatur, besonders während einer Gewichtsreduktion. Die Ballaststoffe sorgen für eine langanhaltende Sättigung – Heißhungerattacken gehören damit der Vergangenheit an – und unterstützen eine gesunde Darmflora. Der niedrige Kohlenhydratgehalt hält Ihren Blutzuckerspiegel stabil, verhindert das gefürchtete Energietief nach dem Essen und hält Ihren Körper im Fettverbrennungsmodus. Mit dieser Pasta ernähren Sie Ihren Körper, anstatt nur leere Kalorien zu sich zu nehmen.
Das Herz der Sauce: Geschälte Tomaten (Pomodori Pelati)
Wir verwenden ganze, geschälte Tomaten aus der Dose – und das aus gutem Grund. Sie sind oft aromatischer als wässrige, frische Tomaten außerhalb der Saison und enthalten keine versteckten Zucker oder Konservierungsstoffe, wie es bei vielen fertigen Tomatensaucen der Fall ist. Tomaten sind eine fantastische Quelle für Lycopin , ein starkes Antioxidans, das die Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützt und mit positiven Effekten für Haut und Herz-Kreislauf-System in Verbindung gebracht wird.
Der Feuerteufel: Peperoncino (Chilischoten)
"Arrabbiata" bedeutet "wütend" – und diese Wut kommt vom Peperoncino. Der darin enthaltene Wirkstoff Capsaicin ist nicht nur für die Schärfe verantwortlich. Studien deuten darauf hin, dass Capsaicin den Stoffwechsel ankurbeln und die Fettverbrennung leicht steigern kann. Es wirkt zudem entzündungshemmend und kann zur Freisetzung von Endorphinen, unseren Glückshormonen, beitragen.
Der Aromaträger: Knoblauch und Olivenöl Extra Vergine
Diese Kombination ist das Fundament der mediterranen Küche. Knoblauch ist bekannt für seine antibakteriellen und entzündungshemmenden Eigenschaften, die dem Immunsystem zugutekommen. Hochwertiges Olivenöl Extra Vergine (EVO) ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren und Polyphenolen, die das Herz schützen und Entzündungen im Körper bekämpfen können. Es ist die beste Fettquelle, die Sie für Ihre Gesundheit wählen können.
Der Frischekick: Petersilie (Prezzemolo)
Petersilie ist weit mehr als nur Dekoration. Das frische Kraut ist vollgepackt mit Vitamin K (wichtig für die Blutgerinnung und Knochengesundheit), Vitamin C (für das Immunsystem) und Antioxidantien. Ihr frischer, leicht herber Geschmack rundet die feurige Tomatensauce perfekt ab.
Zubereitung – Schritt für Schritt
Schritt 1: Die Pasta vorbereiten
Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Geben Sie eine großzügige Prise Salz hinzu (das Wasser sollte leicht nach Meer schmecken). Sobald das Wasser sprudelt, geben Sie die Life 120 Penne hinein. Kochen Sie sie für die auf der Packung angegebene Zeit, in unserem Fall etwa 15 Minuten, bis sie "al dente" sind. Rühren Sie gelegentlich um, damit sie nicht zusammenkleben.
Schritt 2: Die "wütende" Sauce ansetzen
Während die Pasta kocht, kümmern wir uns um das Herzstück – die Sauce. Geben Sie die geschälten Tomaten in eine Schüssel und zerdrücken Sie sie grob mit einer Gabel. So erhalten Sie eine rustikale, authentische Textur, die viel besser ist als eine komplett pürierte Sauce.
Schritt 3: Die Aromen entfalten
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Jetzt kommt der Moment, der der Sauce ihren Namen gibt: Zerbröseln Sie die getrockneten Chilischoten direkt mit den Fingern in das Öl. Fügen Sie die ganze, leicht angedrückte Knoblauchzehe hinzu. So gibt der Knoblauch sein Aroma an das Öl ab, ohne zu verbrennen und bitter zu werden. Lassen Sie beides für etwa eine Minute sanft im Öl ziehen, bis es herrlich duftet.
Schritt 4: Die Sauce vollenden
Geben Sie die zerdrückten Tomaten in die Pfanne zu Knoblauch und Chili. Rühren Sie alles gut um und schmecken Sie die Sauce mit einer Prise Salz ab. Lassen Sie sie bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln, während die Pasta fertig gart. Dadurch können sich die Aromen wunderbar verbinden.
Schritt 5: "Mantecare" – Die Vereinigung von Pasta und Sauce
Sobald die Penne gar sind, gießen Sie sie ab. Fangen Sie dabei eine kleine Tasse des Nudelwassers auf. Geben Sie die abgetropften Nudeln direkt in die Pfanne zur Sauce. Fügen Sie die frisch gehackte Petersilie hinzu. Mischen Sie alles kräftig durch. Diesen Schritt nennt man in Italien "mantecare" – das Schwenken der Pasta in der Sauce. Falls die Sauce zu dick erscheint, geben Sie einen kleinen Schuss des aufgefangenen Nudelwassers hinzu. Die Stärke im Wasser hilft, die Sauce cremig zu binden.
Schritt 6: Anrichten und Genießen
Verteilen Sie die Penne all'Arrabbiata auf vier Tellern. Garnieren Sie sie mit etwas zusätzlicher frischer Petersilie und, wenn Sie mögen, einem Schuss gutem Olivenöl. Servieren Sie das Gericht sofort und genießen Sie den authentischen Geschmack Italiens – ganz ohne schlechtes Gewissen!
Tipps & Varianten für Ihre persönliche Arrabbiata
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Dieses Rezept ist eine wunderbare Basis, die Sie nach Lust und Laune anpassen können.
Schärfegrad anpassen: Sie mögen es milder? Verwenden Sie nur eine Chilischote oder entfernen Sie die Kerne, bevor Sie sie zerbröseln – dort sitzt die meiste Schärfe. Sie lieben es extra feurig? Fügen Sie eine weitere Schote hinzu!
Protein-Boost: Für eine noch sättigendere Mahlzeit können Sie gebratene Hähnchenbruststreifen, in Öl eingelegten Thunfisch (gut abgetropft) oder sogar gebratene Garnelen zur Sauce geben.
Gemüse-Extra: Fügen Sie gewürfelte Zucchini oder Auberginen hinzu, die Sie vor den Tomaten im Chili-Knoblauch-Öl anbraten. Das gibt zusätzliches Volumen und Nährstoffe.
Der Käse-Faktor: Ein wenig frisch geriebener Parmesan oder Pecorino über die fertige Pasta gestreut, ist eine köstliche und Keto-freundliche Ergänzung.
Vorbereitung: Sie können die Arrabbiata-Sauce problemlos ein oder zwei Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Dann müssen Sie nur noch die Pasta kochen und alles zusammenfügen – perfekt für ein schnelles Abendessen.
FAQ – Häufig gestellte Fragen
Ist dieses Rezept wirklich zum Abnehmen geeignet?
Ja, absolut. Durch die Verwendung der Life 120 Penne reduzieren wir die Kohlenhydrate drastisch, was Ihren Körper dabei unterstützt, Fett als Energiequelle zu nutzen. Der hohe Protein- und Ballaststoffgehalt sorgt für eine langanhaltende Sättigung, was hilft, die Gesamtkalorienaufnahme zu kontrollieren und Heißhunger zu vermeiden.
Ich mag es nicht scharf. Kann ich das Rezept trotzdem zubereiten?
Auf jeden Fall! Wenn Sie den Peperoncino weglassen, erhalten Sie eine köstliche und einfache "Penne al Pomodoro". Der Rest der Zubereitung bleibt identisch. Sie können stattdessen mit etwas schwarzem Pfeffer und vielleicht ein paar frischen Basilikumblättern am Ende für Aroma sorgen.
Kann ich auch frische Tomaten anstelle von Dosentomaten verwenden?
Ja, das ist eine wunderbare Option, besonders im Sommer, wenn Tomaten Saison haben. Verwenden Sie dafür etwa 500 g reife Roma-Tomaten. Ritzen Sie die Haut kreuzförmig ein, überbrühen Sie sie kurz mit kochendem Wasser, häuten Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Fahren Sie dann wie im Rezept beschrieben fort. Die Kochzeit der Sauce kann sich eventuell etwas verlängern.
Worin genau liegt der Unterschied zwischen Life 120 Penne und normaler Pasta?
Der Unterschied ist fundamental für einen gesunden Lebensstil. Normale Pasta besteht aus Hartweizengrieß und ist sehr reich an Kohlenhydraten, die den Blutzucker schnell ansteigen lassen. Unsere Life 120 Penne basieren auf einer Mischung aus resistenter Tapiokastärke, Weizengluten und pflanzlichen Proteinen. Das Ergebnis: über 60% weniger Kohlenhydrate, aber dafür mehr als dreimal so viel Protein und Ballaststoffe. Sie schmecken wie echte Pasta , haben aber ein völlig anderes, gesundheitsförderndes Nährwertprofil.
Wie bewahre ich Reste am besten auf?
Reste können Sie in einem luftdichten Behälter für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen geben Sie die Pasta in eine Pfanne und erwärmen sie bei niedriger Hitze. Fügen Sie bei Bedarf einen kleinen Schuss Wasser oder Olivenöl hinzu, damit sie nicht zu trocken wird.
